Denne blåskjellretten er perfekt til en kald høst- eller vinterkveld med gode venner, fersk loff eller pommes frittes og et godt glass hvitvin.
Slik ser den ferdige herligheten ut og det er lett å lage også!
Ingrediensene til to til fire personer:
Ett nett, ca 1kg blåskjell
En halv flaske hvitvin (Tips: Billigste Dr. Losen)
2 gulrøtter
1 løk
3 chilli
4 vårløk
1 Kinesisk hvitløk
En liten potte timian
Et par gode never med friske basilikumsblader
4 ss usaltet meierismør
Fyll opp vaskekummen eller en stor bolle med kaldt vann.
Legg blåskjellene i vannet. Her kan de ligge rundt en time eller mer.
Noen av skjellene lukker seg ikke.
Prøv å lukke de med hånden. Hvis du klemmer lett på de tre ganger og de fremdeles ikke holder seg lukket, så kast de.
Mens blåskjellene koser seg i vannet, kan du begynne å forberede kraften.
Sett frem en stor kjele. (Du trenger alltid en som er litt større enn du tror til dette. 3-5liter er fint. Gjerne med glasslokk.)
Kutt løken opp i små biter og putt de i kjelen.
Hakk hvitløken opp i små tynne skiver, og så mindre biter og ha i kjelen.
Kapp vårløk i små en cm lang rundinger:
Del chilliene på langs. Legg bladet på kniven ned og dra bortover for å få bort frøene og det frøene henger på.
Det er det hvite kjøttet frøene henger på som er det sterkeste i chillien,
og det fjernes så vi kan bruke mer chilli og få frem mer god smak uten at det blir for sterkt.
Frøene fjerner vi bare fordi de ikke er noe gode å tygge på.
Kapp chilliene opp i ca 2 mm brede halvmåner som vist på bildet:
Gulrøttene kuttes også, først på langs og så i ca 1 mm tynne skiver.
Alle grønnsakene blandes i kjelen.
Vask timian og hiv det oppi kjelen sammen med grønnsakene.
Børst blåskjellene rene med en kost. Med rene menes at det ikke henger tråder på de og ikke er løse partikler.
Kast de blåskjellene som ikke vil lukke seg. Putt alle skjellene opp i kjelen og bland de med grønnsakene og urtene.
Hell en hvitvinen oppi kjelen.
Ta opp i noen klatter meierismør
Sett kjelen med lokk på plata på sterk varme til de åpner seg - Det tar ca 5 min fra vesken koker.
Rist gjerne forsiktig på kjelene en gang underveis for å blande alle ingrediensene. Kast alle skjell som ikke har åpnet seg.
Legg på basilikumen rett før servering. Så er er den ferdig!
